麻辣烫里添加神秘“大壳粉”,会致不孕不育?

你喜欢吃麻辣烫吗?为什么外面卖的麻辣烫那么好吃,吃了还想吃?

不过,热门美食麻辣烫最近麻烦缠身。有媒体暗访发现,麻辣烫之所以如此美味,是因为添加了一种俗称“大壳粉”的东西。记者购买了一些样品,送到解放军307医院毒检科进行检测,并由那里的专家做了解读。整个过程被拍成了视频,视频里提出了大壳粉的四宗罪——

一、大壳粉包装上画着罂粟类似物。

二、大壳粉里有特别多香辛料。

三、大壳粉里含塑化剂,会导致不孕不育。

四、消费者更爱吃添加了大壳粉的麻辣烫。

这四宗罪站得住脚吗?

其实不含罂粟,就是香辛料多点

从视频里可以看到,虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物,名字叫大壳粟粉,产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有罂粟壳,但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。(包装宣传是否违法违规是另一码事)

虽然画着很像罂粟果的东西,但成分里确实没有,也算是一种“虚假宣传”了。图片来源:视频截图

这节目各种惊悚铺垫了半天,不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了罂粟”吗?没检测到罂粟成分,节目不就该到此为止了吗?

不,记者和专家调转枪口,强行硬怼“复配香精香料”。

专家担忧地说:麻辣烫为什么这么香呢,是因为加了这么多乱七八糟的香料?;辜恿苏饷炊?,任何化学物质量大了都会造成人的伤害。

好,那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。

茴香脑、花椒素、胡椒酚甲醚……专家怕你看不懂英文专业单词,还贴心地用了翻译软件。图片来源:视频截图

这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗?纯天然提取物呀亲!怎么就乱七八糟了呢?你试试王守义十三香、老干妈辣酱,也是这样“乱七八糟”??!国家允许使用的天然香料有近400种,这才哪到哪??!

至于“化学物质”的梗我都懒得讲,吃的东西不是化学物质还是物理物质吗?

实际上,这就是一个复配香精香料,是将多种香味成分提取出来混合在一起。好处是经过浓缩,少量添加即可提香,而且成分配比稳定,所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。

由于香精香料不能加多(科学上叫做自限性),因此不做限量规定,也就是,想用多少随你便,全世界都是如此。

“任何化学物质,量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话,只能说明这个医生不懂食品。(绝大多数医生并不懂食品)

塑化剂未超标,不会致不孕不育

视频中还显示,大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化剂,医生说这个东西会导致不孕不育。

不孕不育!问你怕未?图片来源:视频截图

实际上,最常见的塑化剂是DEHP和DBP,也是国家重点控制的污染物,从视频来看,大壳粉中这两种塑化剂都非常少。

原卫生部根据风险评估的结果规定,食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克(60PPM),只要符合这个量,可以继续销售和使用。而视频中DOP的含量大约是3PPM出头,因此从安全性上来看,并没有问题。

会不会伤害人体?剂量是关键。图片来源:视频截图

另外,风险评估的数据显示,目前中国人摄入塑化剂的健康风险很?。ú慰及拙扑芑潦录械氖荩?。

想吃出不孕不育,你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀!

加了大壳粉,为什么特好吃?

视频中让消费者试吃,确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃,这又是为什么?

其实这里面并没有秘密可言,看一下配料表就知道了。

看配料表的小秘诀,越靠前越是主要成分。图片来源:视频截图

排在第一的是I+G,也就是含量最多的,I是肌苷酸钠,G是鸟甘酸。内行一看就知道了,这不就是鸡精成分嘛!

干贝素就是干贝提取的东西,估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。

剩下来的就是上面说过的复合香料了。

鸡精和干贝素提鲜,复合香料提香,你说这能不好吃吗?怎么样,你是不是也学会了?回家自己来一锅呗……

麻辣烫怎么吃?一点提醒

麻辣烫那么好吃,到底怎么吃才能安心吃?

首先,根据新闻报道,国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加罂粟壳的情况,甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出“毒驾”。因此,建议尽量去大一点的店吃,别贪便宜去路边摊。

其次,麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法,并不健康。

味蕾在长期刺激下会变得迟钝,让你越吃口味越重,反而无法享受食材原味的鲜美,所以重口食物要适可而止。另外,路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。

因此,不妨多尝试一些调味更少的食品,拓宽一下自己的食谱范围。

最后,希望消费者和媒体能够更加理性地看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念。食品添加剂并不是洪水猛兽,经过风险评估,添加量在安全范围之内即可。而我们生活的世界本来就充满着各种化学物质,化学是你,化学是我,不含化学物质的食品压根不存在。(编辑:游识猷)

The End

发布于2018-05-04, 本文版权属于果壳网(www.hotvn.tw),禁止转载。如有需要,请联系果壳。

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钟大厨在江湖

食品安全博士、科普作者

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